火锅底料选购指南：品质优劣如何辨别？ 寒冷小雪夜，暖暖火锅情，2023年春节南京自驾游第一餐——肚局猪肚鸡小火锅

火锅底料选购指南：品质优劣如何辨别？ 寒冷小雪夜，暖暖火锅情，2023年春节南京自驾游第一餐——肚局猪肚鸡小火锅， 

火锅底料选购指南：品质优劣如何辨别？

作者：弄垮空

火锅底料是火锅的灵魂，它不仅能为火锅提供鲜香美味的味道，还能帮助消化、增进食欲，是一道广受大众喜爱的美食。火锅底料的种类多样，不同地区、不同口味的火锅底料都有其独特的特点和口感。在制作火锅时，选择适合自己口味的火锅底料非常重要。

火锅底料的制作方法也有很多种，不同的地域和家庭都有自己的做法和配方。一般来说，火锅底料的主要成分包括各种香料和调味料，如花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油等等。这些调料的组合与搭配，可以产生不同的味道和口感。例如，四川火锅的底料以花椒、辣椒、豆瓣酱为主要调料，口感麻辣，香气浓郁，而重庆火锅的底料则比较重口味，多以辣椒和花椒为主要调料，口感浓郁，辣度较高。

在使用火锅底料时，需要注意的是要适量使用，不要过多的添加，以免影响火锅的味道和口感。同时，火锅底料中含有辣椒和花椒等辛辣成分，对于胃肠道不好的人或者小孩子来说，需要注意使用量和口味选择，以免影响健康。

除了自制火锅底料之外，市面上也有很多品牌的火锅底料供消费者选择。这些现成的火锅底料制作方便，口感也不错，但是需要注意产品的新鲜度和质量，以免影响火锅的口感和健康。

总之，火锅底料是制作火锅的重要组成部分，它的种类和口味繁多，需要根据个人口味和喜好来选择。在使用时需要注意适量使用，注重火锅底料的新鲜度和质量，以保证火锅的美味和健康。

发布于：北京


寒冷小雪夜，暖暖火锅情，2023年春节南京自驾游第一餐——肚局猪肚鸡小火锅

作者：C叔看看就不买

各位值友好，这次分享的是春节期间去南京自驾游的过程中吃到的一顿暖心餐。

为什么自驾游选择南京

疫情这几年，国外没办法去，于是利用空闲时间开车在国内走走，C叔本身也挺喜欢那种漫无目的走走停停的公路旅行，自驾游一是在当地游玩很方便，二是行程上自由度大，三是能买很多当地特产放在车上。

为什么这次过年选择南京呢，因为是自驾方式，所以以单程1000公里左右作为一个标准，这样开车一天就可以到达。在1000公里的基础筛选的基础上，可以开到吉林、西安、南京这几个大城市附近，也可以在山东河北各个城市转悠转悠，最后选择南京一是山东河北冬天没什么植被，光秃秃灰蒙蒙的，二是天气上南京相对来讲暖和一点。

南京之前也来游玩过，所以这次又去了周边镇江（西津渡、镇江博物馆、醋厂）、扬州（瘦西湖），回程途中因为想看看海又开到连云港转了一圈，行程算是相对丰富。

南京最冷的一天

因为初一还有工作安排，所以初二上午10点多才启程，这样的好处是避开了三十和初一的高速高峰，不过因为初二大降温，所以在山东和江苏都遇到了不小的雪。

开了10个小时，到了南京的酒店正好是刚8点，酒店的位置在莫愁湖附近，酒店停车比较方便，离夫子庙和美术馆不太远，住宿价格方面春节那几天上涨还挺多，当然全国各地酒店都差不多。

办入住的时候前台服务员聊天，说到那天是南京最冷的一天，都到了零下8度附近，虽然这个温度在北方挺正常，但是对于南京来讲，应该算是很低的温度了，还飘着雪，算是瑞雪兆丰年吧，只不过8点多还没吃晚饭，可谓饥肠辘辘，雪上加霜的是，很多吃饭的地方，初二根本不开门

小巷里遇到肚局

当时的场景，如同《孤独的美食家》中五郎一样，在路边奔波，一家一家的找开门的美食店，因为从某点评app上找的店都没开门，而路边几家开门的店铺又不太想吃，最后折腾一番也没吃上晚饭，已经开始往酒店方向折返，打算定个外卖在酒店吃了。

谁知山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村。

在最后一次搜索了下返回酒店的路上有哪些餐馆的时候，发现了这家叫肚局的小火锅店，抱着试试看的态度去看了下，发现店面是在一个小巷内，当时已经近9点半了，店里面也没有顾客。

本来以为是过年没营业，但因为店面有灯光还是抱着试试看的心态推开门问了一句，这时候又进来了一对情侣同样问还能不能吃饭，我也知道，这个时候人家很可能说过年准备打烊了。

能看出来老板稍微犹豫了下，然后很热情的让我们找座位坐。

这一下从《孤独的美食家》变成了《深夜食堂》。

别说，给人的感觉挺相似。

门口写着“入局欢喜”，而这热乎乎的小火锅，确实让人欢喜。

嗯，叫肚局，也有吃定的意思吧，哈哈，随便猜的。

店面布置还挺有意思的，但是，C叔当时唯一想的就是，开吃。

暖暖小火锅

终于能吃上热热乎乎的火锅了，当时就想，谢谢这家并不算大的店，让C叔在寒冷中感受到了温暖，没想到味道还挺不错，拍了照片，算是和各位值友分享一下，也是对店员在春节初二晚上还加班的一种感谢吧。

其实这个肚局的小店，主推就是猪肚和一只小鸡煮在一起的小火锅，有不同的口味可选，另外可以加肉和配菜。

从量上来讲，一个小火锅里有一整只小鸡，还有肚儿，分量还是挺足的，但是，饥肠辘辘的C叔可管不了那么多，肉和配菜都点上。

汤汁比较鲜美，各种配料的分量也刚刚好，不会抢了汤汁的风头。

因为是初二北方要吃面条，但是过年店里的手擀面没有了，所以又去了周围的超市买了方便面，再加了瓶真露，初二，下雪，火锅，面，小酒，都齐了。

价格挺合适，店长还告诉我能用某点评app还能打折，而且量挺实在的，没想到除了肚儿给的不少之外，还真有一整只鸡（小）。

猪肚也是重点，嗯，只是当时太饿了，狼吞虎咽一般都吃完了，没顾得上仔细咂嚒咂嚒，好像是有胡椒的味道。

可能是看C叔吃的太香了，店长还赠送了自制的饮料。感觉这家店和通常的小火锅店不太一样，吃饭时间主营火锅，非吃饭时间主营甜品，这茶喝的味道很清爽。

结账的时候和店长聊聊，没想到店长是在C叔所在城市上的大学，之后回南京创业。这几年很多店铺损失不小，希望今年不管是创业者还是广大值友，大家的经济都能好一点。

开了一天高速之后，到南京第一顿晚餐，还没有领略南京的历史，先感受了南京人民的热情好客，所以写一篇文章表达一下感谢，虽然这篇文章有点晚。

总结

再次感谢南京人民的热情款待。

发布于：北京?