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宁唯纯的de老lǎo北běi京jīng记jì事文wén集（全quán本běn）：我wǒ是shì北běi京jīng人rén，我wǒ的de曾céng祖zǔ父母、祖zǔ父母、父亲母亲和hé叔叔姑姑都dōu是shì北běi京jīng人rén，我wǒ和hé他们men一yī样yàng热rè爱北běi京jīng，热rè爱这zhè里lǐ的de一yī切qiè。这zhè里lǐ编辑我wǒ41篇piān关guān于yú北běi京jīng的de风土、人rén情和hé四sì九城chéng的de故gù事共88篇piān。

目录：

1、老lǎo舍笔下xià的de老lǎo北běi京jīng吃chī喝hē

2、老lǎo北běi京jīng的de下xià酒jiǔ菜cài

3、老lǎo北běi京jīng人rén的de吃chī“春chūn儿ér”习俗sú

4、老lǎo北běi京jīng冬天tiān里lǐ的de街jiē巷

5、北běi京jīng“老lǎo炮pào儿ér”的de北běi京jīng话

6、说shuō说shuō“京jīng油yóu子zi、卫wèi嘴zuǐ子zi、保bǎo定dìng府fǔ的de狗腿tuǐ子zi”

7、北běi京jīng东dōng岳庙里lǐ的de四sì个gè离奇故gù事

8、“怹”，失传chuán的de老lǎo北běi京jīng敬语

9、老lǎo北běi京jīng人rén常cháng说shuō的de土语有yǒu哪nǎ些

10、老lǎo北běi京jīng人rén冬天tiān里lǐ吃chī什shén么me

11、七qī十shí年nián代dài：全quán市shì部署统一yī熏xūn蚊子zi

12、老lǎo北běi京jīng浴池：金鸡jī未叫jiào汤tāng先xiān热rè

13、头tóu伏饺子zi二伏面miàn三sān伏摊tān鸡jī蛋

14、老lǎo北běi京jīng的de油yóu盐店diàn

15、百道dào百味：老lǎo北běi京jīng小xiǎo吃chī图集

16、老lǎo北běi京jīng的de99款小xiǎo吃chī

17、老lǎo北běi京jīng的de馄饨tún

18、北běi京jīng人rén家jiā儿ér的de春chūn节

19、文wén革gé前qián后hòu的de青qīng年nián时尚装

20、老lǎo北běi京jīng的de戏园子zi

21、老lǎo北běi京jīng的de“当dāng当dāng车chē”

22、北běi京jīng小xiǎo吃chī“艾窝窝”的de来lái历lì

23、下xià里lǐ巴人rén的de“酱jiàng油yóu汤tāng”

24、“四sì联”的de规guī矩与yǔ传chuán承

25、文wén革gé时的de恭王wáng府fǔ家jiā属宿舍

26、老lǎo北běi京jīng：清qīng贫难得dé“羊yáng霜肠cháng”

27、下xià饭fàn的de老lǎo北běi京jīng炒chǎo咸菜cài丝sī儿ér。

28、老lǎo北běi京jīng城chéng的de王wáng者之zhī风

29、没心xīn没肺的de老lǎo北běi京jīng炒chǎo肝

30、老lǎo北běi京jīng的de“饽饽”谁知zhī道dào

31、老lǎo北běi京jīng有yǒu哪nǎ些妈mā妈mā令儿ér

32、与yǔ“九斤老lǎo太tài”聊天tiān实录

33、文wén革gé时的de“购物wù卡”

34、高gāo仓健引发fā的de京jīng城chéng风衣yī潮- 纪念niàn日rì本běn著名míng演yǎn员高gāo仓健先xiān生shēng逝世

35、文wén革gé手抄chāo本běn及jí青qīng少shǎo年nián读dú物wù

36、历lì数shù北běi京jīng的de老lǎo字号hào和hé牌匾

37、老lǎo北běi京jīng过guò去qù的de拆洗xǐ季

38、饺子zi来lái历lì与yǔ摆bǎi法fǎ儿ér

39、老lǎo北běi京jīng的de糖táng炒chǎo栗子zi

40、老lǎo北běi京jīng的de“香xiāng灌肠cháng”

41、老lǎo北běi京jīng“三sān伏”吃chī什shén么me

42、老lǎo北běi京jīng的de厂甸

43、街jiē上shàng流liú行xíng"假领lǐng子zi"

44、老lǎo北běi京jīng的de剃头tóu挑子zi

45、老lǎo北běi京jīng青qīng楼的de三sān六九等děng

46、老lǎo北běi京jīng的de“瞪眼yǎn食shí”

47、"拜年nián"是shì春chūn节的de标志zhì性xìng礼仪

48、老lǎo北běi京jīng的de穷qióng人rén乐美食shí

49、忆yì当dāng年nián峥嵘岁月yuè稠

50、抗震棚那nà永久的de记jì忆yì

51、老lǎo年nián间的de大dà年nián

52、童年nián的de回huí忆yì之zhī零嘴zuǐ

53、逛进早zǎo市shì

54、老lǎo北běi京jīng放fàng鞭炮pào的de讲究

55、老lǎo北běi京jīng婚hūn俗sú的de说shuō道dào儿ér

56、老lǎo北běi京jīng的de冬储菜cài

57、老lǎo北běi京jīng借东dōng西xī的de规guī矩

58、文wén革gé时的de婚hūn礼怎么me办bàn

59、文wén革gé时的de家jiā具摆bǎi设shè

60、老lǎo北běi京jīng的de规guī矩

61、老lǎo北běi京jīng孩hái子zi的de穷qióng玩wán

62、说shuō不bù尽的de北běi京jīng胡hú同tóng故gù事

63、老lǎo北běi京jīng早zǎo点diǎn闲叙

64、老lǎo北běi京jīng冬天tiān的de餐桌儿ér

65、老lǎo北běi京jīng盛夏xià里lǐ的de清qīng凉liáng

66、老lǎo北běi京jīng的de“侃”

67、老lǎo北běi京jīng的de油yóu盐店diàn

68、后hòu海落luò阳

69、“乐活huó”的de北běi京jīng话

70、老lǎo北běi京jīng地dì名míng的de“儿ér”音yīn

71、爱“风”的de北běi京jīng人rén

72、老lǎo北běi京jīng的de酱jiàng油yóu汆儿ér面miàn

73、北běi京jīng屋wū的de那nà些事

74、祖zǔ母的de馅xiàn儿ér盒hé子zi

75、隆福寺今jīn昔

76、北běi京jīng没了le“外wài地dì人rén”

77、“天tiān下xià无贼”亦有yǒu贼

78、北běi京jīng的de春chūn天tiān

79、老lǎo北běi京jīng的de冬天tiān

80、老lǎo北běi京jīng的de秋天tiān

81、老lǎo北běi京jīng的de夏xià天tiān

82、老lǎo北běi京jīng入rù夏xià的de头tóu碗麻má酱jiàng面miàn

83、老lǎo北běi京jīng人rén的de吃chī“春chūn儿ér”

84、“于yú立lì春chūn日rì吃chī春chūn饼bǐng”

85、下xià里lǐ巴人rén的de“酱jiàng油yóu汤tāng”

86、老lǎo北běi京jīng的de妈mā妈mā令

87、大dà栅zhà栏的de栅zhà栏上shàng哪nǎ儿ér了le?

88、老lǎo北běi京jīng的de露天tiān电diàn影yǐng儿ér

正zhèng文wén：第一yī部

1、老lǎo舍笔下xià的de老lǎo北běi京jīng吃chī喝hē

引子zi：“我wǒ生shēng在zài北běi平píng，那nà里lǐ的de人rén、事、风景、味道dào和hé买mǎi酸梅汤tāng、杏儿ér茶的de吆喝hē的de声音yīn，我wǒ全quán熟shú悉。一yī闭bì眼yǎn，我wǒ的de北běi平píng就jiù完wán整的de像xiàng一yī张zhāng彩色sè鲜明míng的de图画浮现xiàn在zài我wǒ的de心xīn中zhōng。”的de确què，老lǎo舍先xiān生shēng是shì位wèi地dì道dào的de不bù能néng再zài地dì道dào的de北běi京jīng人rén。

怹还hái是shì位wèi顶好hǎo的de美食shí家jiā，与yǔ“馆guǎn子zi“结下xià了le不bù解之zhī缘，在zài那nà里lǐ怹与yǔ朋友聊天tiān、吃chī饭fàn、谈论lùn着zhe极有yǒu兴xìng趣的de话题。叶yè圣陶先xiān生shēng在zài日rì记jì中zhōng曾céng写老lǎo舍爱“下xià小xiǎo馆guǎn”的de喜好hǎo：“老lǎo舍尝谓盛宴共餐，不bù如rú小xiǎo酒jiǔ店diàn之zhī有yǒu情趣…共谓数shù十shí年nián之zhī老lǎo友得dé以yǐ小xiǎo叙，弥可kě珍也yě。”

老lǎo舍先xiān生shēng用yòng怹的de笔、用yòng怹的de心xīn在zài书shū写着zhe流liú淌在zài血脉里lǐ的de北běi京jīng城chéng和hé京jīng城chéng的de百姓xìng以yǐ及jí他们men嘴zuǐ里lǐ的de嚼谷儿ér。

本běn文wén简要yào搜寻了le老lǎo舍先xiān生shēng在zài《骆驼祥子zi》、《茶馆guǎn》、《牛天tiān赐传chuán》、《正zhèng红hóng旗下xià》、《我wǒ的de母亲》、《四sì世同tóng堂》、《北běi京jīng的de春chūn天tiān》、《想北běi平píng》、《多duō鼠斋杂谈》、《离婚hūn》等děng作品中zhōng，怹写过guò的de老lǎo北běi京jīng馄饨tún、老lǎo豆dòu腐、蔬菜cài水shuǐ果guǒ、马蹄烧shāo饼bǐng、烂肉ròu面miàn、羊yáng肉ròu包bāo子zi、炸zhà酱jiàng面miàn、干gàn疙疸、老lǎo咸萝卜以yǐ及jí年nián下xià的de民mín俗sú吃chī喝hē等děng等děng。

一yī、老lǎo豆dòu腐、馄饨tún与yǔ咸菜cài

老lǎo舍先xiān生shēng在zài《在zài骆驼祥子zi》里lǐ有yǒu一yī段文wén字，是shì说shuō祥子zi被军阀的de队伍了le壮丁，好hǎo不bù容易yì逃出chū来lái的de时候hòu，又yòu累又yòu冷又yòu饿的de祥子zi在zài一yī个gè小xiǎo吃chī摊tān上shàng吃chī老lǎo豆dòu腐，怹是shì这zhè样yàng写的de：

1、“祥子zi歇了le老lǎo大dà半bàn天tiān，他到dào桥qiáo头tóu吃chī了le碗老lǎo豆dòu腐：醋，酱jiàng油yóu，花huā椒jiāo油yóu，韭jiǔ菜cài末mò，被热rè的de雪白bái的de豆dòu腐一yī烫，发fā出chū点diǎn顶香xiāng美的de味儿ér，香xiāng得dé使祥子zi要yào闭bì住zhù气qì；捧着zhe碗，看kàn着zhe那nà深绿lǜ的de韭jiǔ菜cài末mò儿ér，他的de手不bù住zhù的de哆嗦。吃chī了le一yī口kǒu，豆dòu腐把bǎ身里lǐ烫开kāi一yī条tiáo路lù；他自己下xià手又yòu加jiā了le两liǎng小xiǎo勺辣椒jiāo油yóu。一yī碗吃chī完wán，他的de汗已湿透tòu了le裤kù腰。半bàn闭bì着zhe眼yǎn，把bǎ碗递出chū去qù：‘再zài来lái一yī碗’”您nín看kàn舒先xiān生shēng描写的de够多duō生shēng动。有yǒu空kōng您nín翻翻。

2、走zǒu到dào小xiǎo店diàn门mén口kǒu他一yī软就jiù坐在zài了le地dì上shàng，昏昏沉沉的de坐了le好hǎo大dà半bàn天tiān，头tóu上shàng见了le凉liáng汗。又yòu忍了le一yī会huì儿ér，他睁开kāi了le眼yǎn，肚中zhōng响了le一yī阵，觉出chū点diǎn饿来lái。极慢的de立lì起qǐ来lái，找到dào了le个gè馄饨tún挑儿ér。要yào了le碗馄饨tún，他仍然rán坐在zài地dì上shàng。呷了le口kǒu汤tāng，觉得dé恶心xīn，在zài口kǒu中zhōng含了le半bàn天tiān，勉强qiáng的de咽yàn下xià去qù；不bù想再zài喝hē。可kě是shì，待dài了le一yī会huì儿ér，热rè汤tāng象xiàng股线xiàn似的de一yī直zhí通tōng到dào腹部，打dǎ了le两liǎng个gè响嗝。

3、他应当dāng在zài最zuì好hǎo的de饭fàn摊tān上shàng吃chī顿饭fàn，如rú热rè

烧shāo饼bǐng夹爆羊yáng肉ròu之zhī类的de东dōng西xī。吃chī完wán，有yǒu好hǎo买mǎi卖mài呢就jiù再zài拉一yī两liǎng个gè;没有yǒu呢，就jiù收shōu车chē;这zhè是shì生shēng日rì！

在zài《四sì世同tóng堂》里lǐ老lǎo舍先xiān生shēng提tí到dào了le“咸菜cài”：“其实，家jiā中zhōng的de粮liáng食shí并bìng没有yǒu那nà么me多duō。她不bù愿yuàn因说shuō了le实话，而ér惹起qǐ老lǎo人rén的de罗嗦。对duì老lǎo人rén和hé儿ér童，她很会huì运用yòng善意yì的de欺骗。‘咸菜cài呢？’老lǎo人rén提tí出chū第二个gè重要yào事项来lái。她回huí答的de更gèng快当dāng：‘也yě够吃chī的de！

干gàn疙疸，老lǎo咸萝卜，全quán还hái有yǒu呢！’她知zhī道dào，即使老lǎo人rén真zhēn的de要yào亲自点diǎn验，她也yě能néng马上shàng去qù买mǎi些来lái。”

二、蔬菜cài与yǔ水shuǐ果guǒ

关guān于yú北běi京jīng的de蔬菜cài，怹在zài《想北běi平píng》里lǐ写道dào：“至zhì于yú青qīng菜cài，白bái菜cài，扁豆dòu，毛máo豆dòu角，黄huáng瓜，菠bō菜cài等děng等děng，大dà多duō数shù是shì直zhí接由城chéng外wài担dān来lái而ér送到dào家jiā门mén口kǒu的de。雨后hòu，韭jiǔ菜cài叶yè上shàng还hái往wǎng往wǎng带dài着zhe雨时溅起qǐ的de泥点diǎn。青qīng菜cài摊tān子zi上shàng的de红hóng红hóng绿lǜ绿lǜ几jǐ乎有yǒu诗似的de美丽lì“。

老lǎo舍先xiān生shēng《四sì世同tóng堂》里lǐ写到dào的de果guǒ子zi是shì最zuì多duō的de，有yǒu葡萄、小xiǎo白bái梨、海棠、木瓜、杏和hé桃子zi、李子zi、栗子zi、梨和hé枣zǎo：

1、在zài太tài平píng年nián月yuè，街jiē上shàng的de高gāo摊tān与yǔ地dì摊tān和hé果guǒ店diàn里lǐ，都dōu陈列出chū只有yǒu北běi平píng人rén才cái能néng一yī一yī叫jiào出chū名míng字来lái的de水shuǐ果guǒ。各种zhǒng各样yàng的de葡萄，各种zhǒng各样yàng的de梨，各种zhǒng各样yàng的de苹果guǒ，已经叫jiào人rén够看kàn够闻够吃chī的de了le，偏偏又yòu加jiā上shàng那nà些又yòu好hǎo看kàn好hǎo闻好hǎo吃chī的de北běi平píng特tè有yǒu的de葫芦形的de大dà枣zǎo，清qīng香xiāng甜tián脆cuì的de小xiǎo白bái梨，象xiàng花huā红hóng那nà样yàng大dà的de白bái海棠，还hái有yǒu只供gōng闻香xiāng儿ér的de海棠木瓜，与yǔ通tōng体有yǒu金星xīng的de香xiāng槟子zi，再zài配pèi上shàng为wèi拜月yuè用yòng的de，贴tiē着zhe金纸条tiáo的de枕形西xī瓜，与yǔ黄huáng的de红hóng的de鸡jī冠花huā，可kě就jiù使人rén顾gù不bù得dé只去qù享xiǎng口kǒu福，而ér是shì已经辨不bù清qīng哪nǎ一yī种zhǒng香xiāng味更gèng好hǎo闻，哪nǎ一yī种zhǒng颜色sè更gèng好hǎo看kàn，微微的de有yǒu些醉意yì了le！2、那nà些水shuǐ果guǒ，无论lùn是shì在zài店diàn里lǐ或huò摊tān子zi上shàng，又yòu都dōu摆bǎi列的de那nà么me好hǎo看kàn，果guǒ皮pí上shàng的de白bái霜一yī点diǎn也yě没蹭掉，而ér都dōu被摆bǎi成chéng放fàng着zhe香xiāng气qì的de立lì体的de图画，使人rén感到dào那nà些果guǒ贩fàn都dōu是shì些艺yì术家jiā，他们men会huì使美的de东dōng西xī更gèng美一yī些。况kuàng且，他们men还hái会huì唱呢！他们men精心xīn的de把bǎ摊tān子zi摆bǎi好hǎo，而ér后hòu用yòng清qīng脆cuì的de嗓音yīn唱出chū有yǒu腔调diào的de“果guǒ赞”：“唉——一yī毛máo钱qián儿ér来lái耶，你nǐ就jiù挑一yī堆duī我wǒ的de小xiǎo白bái梨儿ér，皮pí儿ér又yòu嫩，水shuǐ儿ér又yòu甜tián，没有yǒu一yī个gè虫眼yǎn儿ér，我wǒ的de小xiǎo嫩白bái梨儿ér耶！”歌声在zài香xiāng气qì中zhōng颤动，给苹果guǒ葡萄的de静丽lì配pèi上shàng音yīn乐，使人rén们men的de脚jiǎo步放fàng慢，听tīng着zhe看kàn着zhe嗅着zhe北běi平píng之zhī秋的de美丽lì。3、良乡的de肥féi大dà的de栗子zi，裹着zhe细xì沙与yǔ糖táng蜜在zài路lù旁唰啦唰啦的de炒chǎo着zhe，连lián锅guō下xià的de柴chái烟也yě是shì香xiāng的de。“大dà酒jiǔ缸”门mén外wài，

4、挂guà着zhe红hóng色sè的de半bàn青qīng半bàn红hóng的de“土”杏儿ér下xià了le市shì。而ér吆喝hē的de声音yīn开kāi始音yīn乐化huà，好hǎo象xiàng果guǒ皮pí的de红hóng美给了le小xiǎo贩fàn们men以yǐ灵líng感似的de。而ér后hòu，各种zhǒng的de杏子zi都dōu到dào市shì上shàng来lái竞赛:有yǒu的de大dà而ér深黄huáng，有yǒu的de小xiǎo而ér红hóng艳，有yǒu的de皮pí儿ér粗而ér味厚，有yǒu的de核子zi小xiǎo而ér爽口kǒu--连lián核仁也yě是shì甜tián的de。

5、各样yàng的de桃子zi，圆的de，扁的de，血红hóng的de，全quán绿lǜ的de，浅绿lǜ而ér带dài一yī条tiáo红hóng脊椎的de，硬的de，软的de，大dà而ér多duō水shuǐ的de，和hé小xiǎo而ér脆cuì的de，都dōu来lái到dào北běi平píng给人rén们men的de眼yǎn，鼻，口kǒu，以yǐ享xiǎng受。

6、红hóng李，玉李，花huā红hóng和hé虎hǔ拉车chē，相xiāng继而ér来lái。人rén们men可kě以yǐ在zài一yī个gè担dān子zi上shàng看kàn到dào青qīng的de红hóng的de，带dài霜的de发fā光的de，好hǎo几jǐ种zhǒng果guǒ品，而ér小xiǎo贩fàn得dé以yǐ充分fēn的de施shī展他的de喉音yīn，一yī口kǒu气qì吆喝hē出chū一yī大dà串儿ér来lái--“买mǎi李子zi耶，冰bīng糖táng味儿ér的de水shuǐ果guǒ来lái耶；喝hē了le水shuǐ儿ér的de，大dà蜜桃呀耶;脆cuì又yòu甜tián的de大dà沙果guǒ子zi来lái耶……”

7、梨，枣zǎo和hé葡萄都dōu下xià来lái的de较晚，可kě是shì它们men的de种zhǒng类之zhī多duō与yǔ品质之zhī美，并bìng不bù使它们men因迟到dào而ér受北běi平píng人rén的de冷淡dàn。

8、北běi平píng人rén是shì以yǐ他们men的de大dà白bái枣zǎo，小xiǎo白bái梨与yǔ牛乳葡萄傲人rén的de。看kàn到dào梨枣zǎo，人rén们men便有yǒu“一yī叶yè知zhī秋”之zhī感，而ér开kāi始要yào晒一yī晒夹衣yī与yǔ拆洗xǐ棉mián袍了le。

9、果guǒ子zi以yǐ外wài还hái有yǒu瓜呀!西xī瓜有yǒu多duō种zhǒng，香xiāng瓜也yě有yǒu多duō种zhǒng。西xī瓜虽美，可kě是shì论lùn香xiāng味便不bù能néng不bù输给香xiāng瓜一yī步。况kuàng且，香xiāng瓜的de分fēn类好hǎo似有yǒu意yì的de“争取qǔ民mín众”--那nà银白bái的de，又yòu酥又yòu甜tián的de“羊yáng角蜜”假若适shì于yú文wén雅的de仕女吃chī取qǔ，那nà硬而ér厚的de，绿lǜ皮pí金黄huáng瓤子zi的de“三sān白bái”与yǔ“哈hā蟆酥”就jiù适shì于yú少shǎo壮的de人rén们men试一yī试嘴zuǐ劲jìn，而ér“老lǎo头tóu儿ér乐”，顾gù名míng思sī义，是shì使没牙的de老lǎo人rén们men也yě不bù至zhì向隅的de。

10、在zài端duān阳节，有yǒu钱qián的de人rén便可kě以yǐ尝到dào汤tāng山shān的de嫩藕了le。赶gǎn到dào迟一yī点diǎn鲜藕也yě下xià市shì，就jiù是shì不bù十shí分fēn有yǒu钱qián的de，也yě可kě以yǐ尝到dào“冰bīng碗”了le--一yī大dà碗冰bīng，上shàng面miàn覆着zhe张zhāng嫩荷叶yè，叶yè上shàng托着zhe鲜菱角，鲜核桃，鲜杏仁，鲜藕，与yǔ香xiāng瓜组zǔ成chéng的de香xiāng，鲜，清qīng，冷的de，酒jiǔ菜cài儿ér。

11、什shén刹海畔借着zhe柳树支起qǐ的de凉liáng棚内nèi，也yě可kě以yǐ爽适shì的de吃chī半bàn天tiān茶，咂几jǐ块kuài酸梅糕，或huò呷一yī碗八bā宝荷叶yè粥zhōu。

在zài《想北běi平píng》里lǐ，老lǎo舍先xiān生shēng憧憬着zhe北běi京jīng的de水shuǐ果guǒ：“果guǒ子zi有yǒu不bù少shǎo是shì由西xī山shān与yǔ北běi山shān来lái的de，西xī山shān的de沙果guǒ，海棠，北běi山shān的de黑hēi枣zǎo，柿子zi，进了le城chéng还hái带dài着zhe一yī层céng白bái霜儿ér呀！哼，美国guó的de橘子zi包bāo着zhe纸，遇到dào北běi平píng的de带dài霜儿ér的de玉李，还hái不bù愧杀！“

三sān、五wǔ毒饼bǐng、饽饽、棕子zi

1、五wǔ毒饼bǐng、饽饽和hé粽zòng子zi是shì逢节才cái吃chī的de。在zài《正zhèng红hóng旗下xià》，老lǎo舍说shuō：北běi京jīng人rén过guò端duān阳节时，“家jiā家jiā必须xū用yòng粽zòng子zi、桑葚、樱桃，供gōng佛”。较殷实人rén家jiā还hái要yào吃chī“五wǔ毒饼bǐng”。因此cǐ，在zài往wǎng年nián，到dào了le五wǔ月yuè初chū一yī和hé初chū五wǔ，从天tiān亮liàng，门mén外wài就jiù有yǒu喊：‘黑hēi白bái桑葚大dà樱桃’的de，一yī个gè接着zhe一yī个gè，一yī直zhí到dào快吃chī午wǔ饭fàn的de时候hòu，喊声不bù断。”“满汉hàn饽饽铺”也yě陈列出chū特tè制zhì的de应节点diǎn心xīn“五wǔ毒饼bǐng，上shàng边biān的de蝎子zi，蜈蚣，都dōu是shì模子zi磕出chū来lái的de，没有yǒu毒！”

“再zài有yǒu，到dào处chù是shì卖mài棕子zi的de。北běi平píng的de卖mài棕子zi的de有yǒu好hǎo几jǐ个gè宗zōng派，而ér真zhēn正zhèng北běi平píng的de正zhèng统的de粽zòng子zi是shì北běi平píng旧式shì满汉hàn饽饽铺卖mài的de，没有yǒu任何馅xiàn子zi，而ér只用yòng顶精美的de糯米包bāo成chéng很小xiǎo，很小xiǎo的de，粽zòng子zi；吃chī的de时候hòu，只撒sā上shàng一yī点diǎn白bái糖táng。这zhè种zhǒng粽zòng子zi也yě并bìng不bù怎么me好hǎo吃chī，可kě是shì它洁白bái，娇小xiǎo，摆bǎi在zài彩色sè美丽lì的de盘子zi里lǐ显着zhe非常cháng的de官样yàng。还hái是shì这zhè样yàng的de小xiǎo食shí品，可kě是shì由沿街jiē吆喝hē的de卖mài蜂糕的de带dài卖mài，而ér且用yòng冰bīng镇过guò。也yě是shì沿街jiē叫jiào卖mài的de，可kě是shì个gè子zi稍大dà，里lǐ面miàn有yǒu红hóng枣zǎo。这zhè是shì最zuì普通tōng的de粽zòng子zi。此cǐ外wài，另有yǒu一yī些乡下xià人rén，用yòng黄huáng米包bāo成chéng粽zòng子zi，也yě许xǔ放fàng红hóng枣zǎo，也yě许xǔ不bù放fàng，个gè儿ér都dōu包bāo得dé很大dà。”

四sì、酒jiǔ与yǔ茶、涮羊yáng肉ròu

在zài《四sì世同tóng堂》里lǐ“雪白bái的de葱白bái正zhèng拌bàn炒chǎo着zhe肥féi嫩的de羊yáng肉ròu；一yī碗酒jiǔ，四sì两liǎng肉ròu，有yǒu两liǎng三sān毛máo钱qián就jiù可kě以yǐ混个gè醉饱。高gāo粱红hóng的de河蟹，用yòng席xí篓lǒu装着zhe，沿街jiē叫jiào卖mài，而ér会huì享xiǎng受的de人rén们men会huì到dào正zhèng阳楼去qù用yòng小xiǎo小xiǎo的de木锤，轻轻敲裂liè那nà毛máo茸茸的de蟹脚jiǎo。“

老lǎo舍在zài《多duō鼠斋杂谈》中zhōng说shuō：“我wǒ是shì地dì道dào中zhōng国guó人rén，咖啡、可kě可kě、啤酒jiǔ、皆非所喜，而ér独喜茶。”“有yǒu一yī杯好hǎo茶，我wǒ便能néng万物wù静观皆自得dé。”怹在zài小xiǎo说shuō《正zhèng红hóng旗下xià》写到dào，“满月yuè”那nà天tiān，请不bù起qǐ满月yuè酒jiǔ，只好hǎo以yǐ“清qīng茶恭候hòu”宾客。怹常cháng常cháng“用yòng小xiǎo沙壶hú沏的de茶叶yè末mò儿ér，老lǎo放fàng在zài炉lú口kǒu旁边biān保bǎo暖，茶叶yè很浓，有yǒu时候hòu也yě有yǒu点diǎn香xiāng味。”

小xiǎo说shuō《离婚hūn》中zhōng提tí到dào了le张zhāng大dà哥gē和hé老lǎo李“涮羊yáng肉ròu“

1、“老lǎo李”，张zhāng大dà哥gē回huí来lái陪客人rén说shuō话儿ér，“今jīn儿ér个gè这zhè点diǎn羊yáng肉ròu，你nǐ吃chī吧ba，敢保bǎo说shuō好hǎo。连lián卤lǔ虾油yóu都dōu是shì北běi平píng能néng买mǎi得dé到dào的de最zuì好hǎo的de。我wǒ就jiù是shì吃chī一yī口kǒu，没别bié的de毛máo。我wǒ告诉你nǐ，老lǎo李，男子zi吃chī口kǒu得dé味的de，女人rén穿件好hǎo衣yī裳，哈hā哈hā哈hā，”他把bǎ烟斗从墙上shàng摘下xià来lái。

2、“自火锅guō以yǐ至zhì葱花huā没有yǒu一yī件东dōng西xī不bù是shì带dài着zhe喜气qì的de。老lǎo李向来lái没吃chī过guò这zhè么me多duō这zhè么me舒服的de饭fàn。“3、“他的de口kǒu腔已被羊yáng肉ròu汤tāng--漂着zhe一yī层céng油yóu星xīng和hé绿lǜ香xiāng菜cài叶yè，好hǎo象xiàng是shì一yī碗想象xiàng的de，有yǒu诗意yì的de，什shén么me动植物wù合起qǐ来lái的de天tiān地dì精华huá--给冲得dé滑腻，言语就jiù象xiàng要yào由滑车chē往wǎng下xià滚似的de。“

4、”张zhāng大dà哥gē对duì于yú羊yáng肉ròu火锅guō，打dǎ卤lǔ面miàn，年nián糕，皮pí袍，风镜，放fàng爆竹等děng等děng都dōu要yào作个gè先xiān知zhī先xiān觉。“趣味”是shì比bǐ“必要yào”更gèng文wén明míng的de。“

小xiǎo说shuō《骆驼祥子zi》刘四sì爷办bàn生shēng日rì前qián，对duì车chē夫说shuō：”明míng天tiān的de车chē份儿ér不bù要yào了le……，早zǎo八bā点diǎn半bàn，先xiān给你nǐ们men摆bǎi，六大dà碗，俩七qī寸，四sì个gè便碟，一yī个gè锅guō子zi;对duì得dé起qǐ你nǐ们men!都dōu穿上shàng大dà褂，谁短duǎn撅撅的de进来lái把bǎ谁踢出chū去qù!吃chī完wán，都dōu给我wǒ滚，我wǒ好hǎo招待dài亲友。亲友们men吃chī三sān个gè海碗，六个gè冷荤，六个gè炒chǎo菜cài，四sì大dà碗，一yī个gè锅guō子zi。”

五wǔ、腊là八bā粥zhōu与yǔ腊là八bā蒜

《北běi京jīng的de春chūn天tiān》是shì写北běi京jīng春chūn节过guò年nián民mín俗sú的de，老lǎo舍先xiān生shēng描写了le京jīng城chéng百姓xìng家jiā的de生shēng活huó和hé年nián下xià的de美食shí。

1、”在zài腊là八bā那nà天tiān，人rén家jiā里lǐ，寺观里lǐ，都dōu熬腊là八bā粥zhōu。这zhè种zhǒng特tè制zhì的de粥zhōu是shì祭祖zǔ祭神的de，可kě是shì细xì一yī想，它倒是shì农业社会huì的de一yī种zhǒng自傲的de表biǎo现xiàn--这zhè种zhǒng粥zhōu是shì用yòng所有yǒu的de各种zhǒng的de米，各种zhǒng的de豆dòu，与yǔ各种zhǒng的de干gàn果guǒ(杏仁、核桃仁、瓜子zi、荔lì枝肉ròu、莲子zi、花huā生shēng米、葡萄干gàn、菱角米……)熬成chéng的de。这zhè不bù是shì粥zhōu，而ér是shì小xiǎo型的de农业展览会huì。“

2、”腊là八bā这zhè天tiān还hái要yào泡腊là八bā蒜。把bǎ蒜瓣在zài这zhè天tiān放fàng到dào高gāo醋里lǐ，封起qǐ来lái，为wèi过guò年nián吃chī饺子zi用yòng的de。到dào年nián底dǐ，蒜泡得dé色sè如rú翡翠，而ér醋也yě有yǒu了le些辣味，色sè味双shuāng美，使人rén要yào多duō吃chī几jǐ个gè饺子zi。在zài北běi京jīng，过guò年nián时，家jiā家jiā吃chī饺子zi。“

3、”在zài除夕以yǐ前qián，家jiā家jiā必须xū把bǎ春chūn联贴tiē好hǎo，必须xū大dà扫除一yī次cì，名míng曰yuē扫房fáng。必须xū把bǎ肉ròu、鸡jī、鱼、青qīng菜cài、年nián糕什shén么me的de都dōu预备bèi充足，至zhì少shǎo足够吃chī用yòng一yī个gè星xīng期qī的de--按惯，铺户多duō数shù关guān五wǔ天tiān门mén，到dào正zhèng月yuè初chū六才cái开kāi张zhāng。假若不bù预备bèi下xià几jǐ天tiān的de吃chī食shí，临lín时不bù容易yì补充。“

4、”在zài旧社会huì里lǐ，过guò年nián是shì与yǔ迷信分fēn不bù开kāi的de。腊là八bā粥zhōu，关guān东dōng糖táng，除夕的de饺子zi，都dōu须xū先xiān去qù供gōng佛，而ér后hòu人rén们men再zài享xiǎng用yòng。“

六、面miàn条tiáo、羊yáng肉ròu包bāo子zi和hé马蹄烧shāo饼bǐng、花huā生shēng

1、在zài《骆驼祥子zi》里lǐ，刘四sì爷过guò生shēng日rì的de章节中zhōng：四sì爷听tīng了le冯先xiān生shēng的de报账后hòu，火冒mào三sān丈。早zǎo知zhī道dào这zhè样yàng，就jiù应该预备bèi“炒chǎo菜cài面miàn“!三sān个gè海碗的de席xí吃chī着zhe。

2、老lǎo舍的de话剧《茶馆guǎn》或huò剧本běn中zhōng多duō次cì出chū现xiàn“烂肉ròu面miàn“的de字眼yǎn儿ér。在zài这zhè里lǐ说shuō一yī句jù“烂肉ròu面miàn”在zài老lǎo北běi京jīng的de茶馆guǎn、二荤铺或huò路lù边biān的de饭fàn摊tān儿ér都dōu有yǒu卖mài，价钱qián不bù贵。

（1）剧本běn第一yī幕：经调diào人rén东dōng说shuō西xī说shuō，便都dōu喝hē碗茶，吃chī

碗烂肉ròu面miàn，就jiù可kě以yǐ化huà干gàn戈为wèi玉帛了le。

（2）剧场chǎng第一yī幕：常cháng四sì爷对duì受苦受难、啼饥号hào寒的de乡妇母女很同tóng情，对duì着zhe老lǎo裕yù泰的de伙huǒ计jì喊道dào：“李三sān，叫jiào两liǎng个gè

烂肉ròu面miàn，带dài

她们men外wài头tóu吃chī去qù。”

3、《牛天tiān赐传chuán》中zhōng写牛老lǎo道dào为wèi天tiān赐过guò生shēng日rì吃chī打dǎ卤lǔ面miàn：“一yī个gè人rén有yǒu面miàn吃chī，而ér且随便可kě以yǐ加jiā卤lǔ，也yě就jiù活huó的de过guò了le。”

3、《骆驼祥子zi》第十shí章，老lǎo舍先xiān生shēng写了le“羊yáng肉ròu包bāo子zi”：“他在zài茶馆guǎn上shàng休息时遇上shàng了le饿得dé晕倒的de老lǎo马，

老lǎo马喝hē了le糖táng水shuǐ醒后hòu，诉说shuō了le自己的de遭遇，祥子zi出chū于yú好hǎo心xīn，买mǎi了le十shí个gè羊yáng肉ròu馅xiàn的de包bāo子zi给他和hé他的de孙子zi小xiǎo马儿ér。从他们men身上shàng，祥子zi看kàn到dào了le自己的de未来lái。即使有yǒu自己的de车chē，也yě会huì饿死。”

4、《骆驼祥子zi》第十shí四sì章“老lǎo程chéng回huí来lái了le，端duān着zhe两liǎng大dà碗甜tián浆粥zhōu，和hé不bù知zhī多duō少shǎo马蹄烧shāo饼bǐng与yǔ小xiǎo焦jiāo油yóu炸zhà鬼guǐ。"没沏茶，先xiān喝hē点diǎn粥zhōu吧ba，来lái，吃chī吧ba;不bù够，再zài去qù买mǎi;没钱qián，咱赊得dé出chū来lái;干gàn苦活huó儿ér，就jiù是shì别bié缺着zhe嘴zuǐ，来lái!"

5、老lǎo舍在zài话剧《茶馆guǎn》里lǐ，通tōng过guò老lǎo掌柜guì的de话说shuō了le“炸zhà酱jiàng面miàn”：“要yào有yǒu炸zhà酱jiàng面miàn的de话,我wǒ还hái能néng吃chī三sān大dà碗呢”。

6、在zài话剧《茶馆guǎn》最zuì后hòu一yī幕里lǐ，年nián迈的de王wáng掌柜guì、秦二爷和hé常cháng四sì爷无奈地dì戏谑道dào：“年nián轻的de时候hòu有yǒu牙没花huā生shēng仁，现xiàn在zài有yǒu了le花huā生shēng仁又yòu没牙了le”。

7、老lǎo舍先xiān生shēng在zài《我wǒ的de母亲》中zhōng写道dào：母亲笑xiào了le。及jí至zhì听tīng说shuō我wǒ还hái须xū回huí校，她愣住zhù了le。半bàn天tiān，她才cái叹出chū一yī口kǒu气qì来lái。到dào我wǒ该走zǒu的de时候hòu，她递给我wǒ一yī些花huā生shēng，“去qù吧ba，小xiǎo子zi！”

在zài老lǎo舍先xiān生shēng的de笔下xià，酣墨刻画了le形形的de小xiǎo人rén物wù，以yǐ及jí这zhè些小xiǎo人rén物wù的de吃chī喝hē。老lǎo舍认为wèi“吃chī在zài中zhōng国guó是shì一yī件大dà事”，但dàn怹的de作品里lǐ，见不bù到dào达官贵人rén的de珍馐美味，而ér更gèng多duō的de是shì寻常cháng百姓xìng简单的de吃chī喝hē和hé果guǒ腹的de食shí物wù。在zài怹的de笔下xià，街jiē巷里lǐ小xiǎo贩fàn的de叫jiào卖mài、食shí肆、茶馆guǎn、冷摊tān、铺户都dōu是shì那nà么me的de生shēng动而ér多duō情。

本běn文wén参cān阅并bìng引用yòng如rú下xià老lǎo舍先xiān生shēng做zuò品：

《骆驼祥子zi》、《茶馆guǎn》、《正zhèng红hóng旗下xià》、《我wǒ的de母亲》、《四sì世同tóng堂》、《牛天tiān赐传chuán》

《北běi京jīng的de春chūn天tiān》、《想北běi平píng》、《多duō鼠斋杂谈》、《离婚hūn》等děng。

本běn文wén老lǎo舍先xiān生shēng照zhào片选自网络。

2、老lǎo北běi京jīng的de下xià酒jiǔ菜cài

现xiàn如rú今jīn，北běi京jīng城chéng酒jiǔ搂林lín立lì，酒jiǔ吧ba纵横，哪nǎ位wèi爷要yào是shì想喝hē几jǐ口kǒu儿ér，进得dé门mén来lái要yào酒jiǔ要yào菜cài、丰fēng简由您nín不bù在zài话下xià。可kě要yào说shuō起qǐ几jǐ十shí年nián前qián，家jiā家jiā儿ér都dōu不bù富裕yù，赶gǎn上shàng老lǎo爷们men儿ér又yòu好hǎo几jǐ口kǒu儿ér，有yǒu俩子zi儿ér的de上shàng酒jiǔ馆guǎn酒jiǔ铺，家jiā里lǐ紧巴的de就jiù打dǎ上shàng二两liǎng酒jiǔ，自己个gè儿ér在zài编排个gè下xià酒jiǔ菜cài儿ér。

没钱qián的de比bǐ不bù上shàng有yǒu钱qián，虽说shuō家jiā里lǐ拿不bù出chū大dà把bǎ的de酒jiǔ钱qián，但dàn也yě得dé有yǒu个gè“酒jiǔ过guò三sān巡，菜cài过guò五wǔ味”的de说shuō道dào儿ér。顶不bù济，有yǒu块kuài咸菜cài疙瘩或huò是shì两liǎng、三sān个gè铁蚕豆dòu也yě能néng对duì付fù个gè酒jiǔ菜cài儿ér。

今jīn儿ér咱们men既jì然rán说shuō酒jiǔ菜cài儿ér，那nà比bǐ得dé先xiān说shuō酒jiǔ。过guò去qù的de老lǎo北běi京jīng人rén家jiā儿ér要yào喝hē二两liǎng的de，基本běn上shàng是shì“老lǎo白bái干gàn”、“烧shāo酒jiǔ”或huò是shì“二锅guō头tóu”。头tóu饭fàn前qián，打dǎ发fā二小xiǎo子zi、三sān丫头tóu的de到dào酒jiǔ馆guǎn酒jiǔ铺打dǎ酒jiǔ。进得dé门mén来lái，说shuō一yī声打dǎ多duō少shǎo酒jiǔ，掌柜guì的de用yòng长把bǎ儿ér的de木勺从酒jiǔ坛子zi里lǐ舀。木勺是shì有yǒu规guī制zhì的de，一yī勺一yī两liǎng或huò是shì多duō少shǎo，交钱qián走zǒu人rén。赶gǎn上shàng又yòu想喝hē又yòu没钱qián的de主zhǔ儿ér，但dàn凡熟shú客或huò是shì街jiē坊fāng邻居还hái能néng赊，就jiù如rú同tóng鲁迅先xiān生shēng笔下xià的de《孔乙己》记jì帐赊钱qián一yī般bān。

过guò去qù酒jiǔ馆guǎn酒jiǔ铺都dōu不bù大dà，进门mén便是shì柜guì台，柜guì台里lǐ根据jù季节放fàng着zhe肉ròu皮pí冻、煮zhǔ五wǔ香xiāng花huā生shēng，开kāi花huā豆dòu、拍pāi黄huáng瓜，或huò是shì腌yān萝卜皮pí、咸鸭蛋、小xiǎo葱拌bàn豆dòu腐等děng凉liáng菜cài，也yě有yǒu用yòng现xiàn在zài话说shuō的de“硬菜cài”，如rú炸zhà小xiǎo黄huáng花huā鱼、酱jiàng牛肉ròu、猪头tóu肉ròu、猪耳ěr朵duǒ什shén么me的de。还hái有yǒu便宜yí的de纸烟，有yǒu整包bāo的de，也yě有yǒu放fàng在zài碟子zi里lǐ一yī棵棵零卖mài的de，因为wèi进到dào酒jiǔ铺的de都dōu是shì穷qióng主zhǔ，自然rán也yě就jiù没那nà么me讲究。疲乏一yī天tiān的de小xiǎo哥gē儿ér几jǐ个gè，老lǎo哥gē儿ér几jǐ个gè，凑一yī块kuài儿ér胡hú喷乱侃，张zhāng家jiā娘们men儿ér，李家jiā姑娘的de荤素一yī番，真zhēn是shì应了le那nà句jù“天tiān子zi呼来lái不bù上shàng船，自言臣是shì酒jiǔ中zhōng仙”，任凭píng有yǒu多duō少shǎo烦事儿ér，此cǐ时此cǐ刻我wǒ就jiù是shì爷，爷现xiàn在zài的de眼yǎn里lǐ一yī切qiè太tài平píng。